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【台北美食】「麻辣45」道地重庆麻辣锅 45楼高空吃锅看景

2020-06-12 人气:182



台湾人爱吃火锅,更爱麻辣火锅。以烧肉起家的乾杯集团也正式进军这块市场,创立全新品牌「麻辣45」,运用顶级和牛油锅底结合重庆麻辣锅,做出差异化切入火锅红海市场,全台第一家店坐落台北信义区微风信义45楼,除了是集团旗下第一个麻辣火锅品牌,也是全台最高的麻辣火锅景观餐厅。

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▲麻辣45特色之一是九宫格吃法,这是重庆麻辣锅独有特徵。

乾杯集团新品牌「麻辣45」,以集团强项「和牛」结合「正宗重庆麻辣锅」,主打全台唯一100%和牛油的重庆式麻辣锅,最大特色就是九宫格吃法与顶级和牛油锅底。九宫格吃法是重庆麻辣锅独有特徵,九宫格锅中分成9格,格子中的温度不尽相同,分为烫、煮、酣三种功能;中心格温度最高,用来肉片、毛肚等食材;十字格温度次高,适合煮蔬菜、豆腐等;四角格则是文火,适合炖骨髓、猪脑等慢煮10分钟以上的食材。

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▲肉片只要在中心格轻涮几秒即可。

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▲毛肚也是在中心格涮。

高比例牛油、辛香料熬製出的红汤也是麻辣45另一大特色,麻辣45集结全集团日澳和牛精炼出的顶级和牛油,保有一般牛油带来的温润,却又不腻口,再加入重庆原装进口45种辛香料熬煮而成,像是重庆特产石柱红椒、灯笼椒、魔鬼椒呈现「辣」度,云南青花椒则呈现「麻」感。不嗜辣者也有鸳鸯锅的选项,有以干贝乾、金华火腿熬煮出的鸡浓汤与牛肉清汤两种选择。

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▲有着丰富油花的牛肉,轻涮几下就可以食用。

麻辣45提供上百种上乘食材,包含高等级日澳和牛、西班牙伊比利猪等。主打招牌菜色五秒牛舌与现切澳洲和牛嫩牛肉系列,包含用乾辣椒粉搭配花椒粉製成的麻辣嫩牛肉、结合泡椒青辣椒与红辣椒的泡椒嫩牛肉,还有酱油嫩牛肉及原味嫩牛肉。麻辣45更重现多样重庆道地的食材,像是富有「麻辣4宝」之称的毛肚、鸭肠、黄喉与牛舌,芍粉、贡菜、麻辣串串、重庆炸酥肉等百样配料,都是吃重庆麻辣锅必点的经典料理。

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▲牛舌。

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▲毛肚。

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▲黄喉。

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▲鸭肠。

麻辣45店内坪数共148坪,座位数共150席,拥有4个景观包厢,为了打造道地重庆氛围,除使用重庆当地的家具,也镶嵌了许多中国传统图样,像是格栅、五金、灯具等,同时也坐拥楼高45层的景观。平均客单价1,200~1,500元,採单点+每人锅底费(中午250元、下午150元、晚上350元)。

麻辣45开幕庆活动推出招牌餐点「嫩牛肉肉量升级50%」与「牛舌买一送一」,凡点嫩牛肉系列,即享肉量中升大,每桌限优惠一次;凡点五秒牛舌,再送同等份量五秒牛舌兑换券,份数无上限,限下次使用。

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▲贡菜。

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▲为了打造道地重庆氛围,除使用重庆当地的家具,也镶嵌了许多中国传统图样。

麻辣45
电话:02-2725-3358
地址:台北市信义区忠孝东路五段68号45楼/微风信义45楼
营业时间:週一至週日 11:30-22:30
(午餐时段11:30-14:30、下午时段14:30-17:00、晚上时段17:00-22:30 )